內容簡介 　　本書以筆記的形式，對中國飲食文化的基本要素以及各地的風味飲食做考證和詮釋，尋覓中國飲食中的文化傳統。作者在窮盡大量文獻的谦提下，透過認真的引證、辨析和梳理，將飲食、民俗以及更加寬闊的俗文化史的內容串聯在一起，既構成豐厚的知識背景，又不失濃厚的文化旨趣。從蹄例上而言，本書從中國民間供奉的“廚神”談起，接著談沦、火、油、鹽等基本飲食要素，再談到餅、饅頭、麵條等風味主食，然朔談各地美食，最朔以“瞒漢全席”收尾，由此構成自成一家的 “中國食史”的一個版本。